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Fromages vegan / Marie Laforêt

Livre

Laforêt, Marie (1983 - )

Edité par Plage. Sète - 2014

• L'auteure, specialiste de la cuisine vegan, propose de fabriquer a la maison des fromages fermentes (grace au rejuvelac- ble germe fermente ), des fromages fondants a tartiner (a base de noix de cajou, de sesame ou de tofu ou des fromages corsés (à base de miso, de tempeh, de levure maltee)... • Ces recettes de base reprennent les techniques habituelles de la fromagerie home made, mais adaptée a des ingrédients végétaux : coagulation-filtrage-pressage de laits vege taux; fermentation ou utilisation de produits deja fermentes. • Une trentaine de recettes sophistiquees ou pour tous les jours, qui utilisent en abondance des ingredients riches en calcium et en bons acides gras (sesame, amandes, coco...)

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